Laks, ça vous dit quelque chose ? Et oui je vous en ai déjà parlé il y a un an exactement lorsque j’étais allée à l’inauguration de la Maison Laks, où je m’étais régalée avec plein de beaux poissons et où j’avais découvert l’ambiance norvégienne !

Cette année c’est REparti avec l’événement (Re)Laks ouvert au grand public depuis aujourd’hui jusqu’au 26 novembre 2016.

Au programme déjeuner ou diner au néo-bistrot par l’incroyable Chef Beatriz González avec les produits du Meilleur Ouvrier de France Poissonnier 2011 Arnaud Vanhamme. J’avais réservé pour ce midi, c’était juste délicieux.
A la carte on trouvait par exemple du maquereau mariné, émulsion d’œufs fumée, espuma de betterave ; saumon fumé par nos soins, avocat comme une mayonnaise, céréales soufflées, flétan et ses légumes fermentés, consommé d’oignons et émulsion de pommes de terre pour l’entrée. Et pour le plat : Saint Jacques de Plongée, déclinaison de céleri orange et cacahuète, sauce citron ; cabillaud demi sel, courges au citron confit en croûte de sel ; truite cuite à l’huile d’olive, écrasé de panais, échalotes rings, chlorophylle d’estragon etc…  et en dessert la brioche norvégienne et le dessert glacé.
J’ai opté pour le maquereau et le saumon en entrée, les Saint Jacques et la truite en plat et les deux desserts. Je vous laisse regarder les photos.
Vous pouvez aussi participer aux ateliers culinaires, attention il faut réserver rapidement, je voulais m’inscrire à celui pour réliser du saumon « gravlaks » mais il était déjà complet…
Il y a également un petit espace lounge cooconing pour se détendre et admirer des projections d’aurores boréales dans un décor nordique composé de bois, de fourrures et de lumières tamisées.
Et pour ceux qui veulent toujours plus de poisson, rendez vous au fish market spécial Norvège d’Arnaud Vanhamme à la Maison Vanhamme au 103 rue de la Tour dans le 16ème.

Infos pratiques : 
Événement (Re)Laks du 19 au 26 novembre 2016, de 11h-23h
Adresse : 151 bis rue Cardinet 75017 Paris
Site : www.relaks.fr

Nathalie ❀

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