Après vous avoir fait visiter Barcelone cet été et partager ma recette des croquetas, aujourd’hui je vous fais découvrir une bonne adresse de Tapas, le A Noste.
Ce restaurant m’a plu sur de nombreux points, au niveau de la déco, elle est super sympa et conviviale, on y retrouve de grandes tables en bois et un joli petit truck rouge (oui oui à l’intérieur).

En ce qui concerne la nourriture, j’y suis allée pour les tapas, qui étaient délicieux et très variés, vous retrouverez les tapas classiques tel que la tortilla de pomme de terre, des tapas du monde avec les nems au canard sauce thaï-landaise (excellents) ou encore le saumon mariné à l’haïtienne mais aussi des tapas à thèmes à base de cochon, de canard ou encore de fruits de mer.
Bref il y a en pour tous les goûts, et ce qui est génial c’est que si vous venez à plus de 6 personnes vous avez la possibilité de commander un menu dégustation.
(Pour info sur les photos suivantes les tapas que l’on retrouve sont : les croustillants de polenta au maïs bio et canard fumé, le mini burger de sanglier braisé et chou rouge, les nems de canard croustillants sauce thaï-landaise et les choux vanillés et caramel au beurre salé.)

En plus des tapas qui sont proposés à toute heure de la journée (même le dimanche), le restaurant propose aussi des menus plus gastronomiques pour le midi et le soir. Je n’ai pas encore testé, mais rien qu’en lisant la carte, j’en ai eu l’eau à la bouche.

➳ Adresse : 6 bis Rue du 4 Septembre, 75002 Paris
➳ Site : www.a-noste.com

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Pour cela il vous faut (20 croquetas environ) : 

▲ 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
▲ 80g de farine
▲ 35cl de lait + 1/4 de verre
▲ 1 verre de bouillon de poule
▲ 75g de manchego (ou autre fromage) râpé
▲ 3-4 tranches de jambon de serrano
▲ 1 oeuf (2 s’ils sont petits)
▲ 1 grand bol de chapelure
▲ 1 bouteille d’huile de tournesol

Faites chauffer l’huile dans une casserole. Une fois bien chaude, ajoutez-y la farine sans cesser de remuer (avec une spatule en bois).
Une fois la pâte bien lisse, incorporez le lait et le bouillon petit à petit. Salez, poivrez, vous pouvez également y ajouter un peu de noix de muscade.

Une fois la préparation bien épaisse (si elle ne l’est pas assez rajoutez-y de la farine) retirez-la du feu et ajoutez le fromage râpé et le jambon finement haché.
Réservez la préparation 2-3h, idéalement une nuit au réfrigérateur.

Pour l’étape de la panure, il faut mélanger le 1/4 de verre de lait avec l’oeuf dans un bol, et mettre la panure dans un autre bol.
Sortez la préparation du réfrigérateur et formez des boules, d’environ 4-5cm sur 2cm, trempez-les dans le mélange lait/oeuf puis dans la panure. Vous pouvez répétez l’opération pour plus de tenue.

Ensuite, faite bouillir de d’huile, idéalement dans une friteuse, sinon dans une poêle creuse, et ajouter-y les croquetas jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, il faut compter environ 5-6 minutes.

Déposez les sur du papier absorbant le temps qu’elles refroidissent légèrement et servez-les !

Vous pouvez les accompagner de chorizo, fuet et sangria pour faire comme en Espagne

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