(La sélection n’est pas présentée par ordre de préférence)

Top des meilleurs restaurants péruviens à Paris : 

▲ Máncora Cebicheria

Máncora Cebicheria est le restaurant parfait pour découvrir le ceviche (poisson cru mariné). Le cadre est super mignon avec une petite terrasse ensoleillée, idéale en cette saison.

Les entrées sont assez copieuses et surtout délicieuses, j’ai eu un coup de coeur pour la causa au crabe aux saveurs variées. Concernant le ceviche, il est un peu petit. Mais pour ceux qui n’en n’ont jamais manger c’est l’occasion de goûter en petite dose. Pour les desserts, vous avez le choix entre quelques spécialités péruviennes. J’ai pris la panna cotta au maïs rouge, ça peut surprendre mais c’est bon ! Côté boisson, je vous recommande le Pisco, c’est la cocktail national du Pérou.

Adresse : 16 Rue Dupetit-Thouars, 75003 Paris / Métro : République
Site : www.facebook.com/mancoracebiche

▲ Uma

Au Uma les plats proposés sont un délicieux mélange entre la cuisine péruvienne et japonaise. Vous vous dites que ça n’a rien à voir ? Et bien pas tant que ça, dans les deux pays on mange du poisson cru, du crabe, de la bonne viande rouge etc.
Le Mélange des épices et saveurs du Pérou avec celles du Japon fonctionne super bien en tout cas ! La carte change en fonction des saisons.

Quand j’y étais j’ai goûté le ceviche de rascasse au miso et acaï ainsi que le tacos de boeuf mariné au saté, shiso et piment doux en entrée. En plat nous avons chacun pris un plat différent : le boeuf wagyu confit et grillé et boeuf mature au thé et agrume, la pêche du jour en feuille de bananier et crème de patate douce, les St Jacques et couteaux grillés à la fleur d’oranger et kambu avec un condiment d’ail noir ainsi que l’agneau de lait confit et grillé au koji et à l’aji panka, laquage à l’ananas et lait de coco.
Pour finir, en dessert nous avons goûté l’alfajores acai chichamorada et dulce de leche au miso et également la sphère à la pomme, miel et saké.

Uma est également réputé pour ses cocktails, disponibles uniquement le soir.

Adresse : 7 Rue du 29 Juillet, 75001 Paris / Métro : Tuileries
Site : www.uma-restaurant.fr

▲ 1k

Pour commencer le restaurant est absolument magnifique. Des murs bleu électrique, de belles photos colorées, des plantes suspendues, le tout dans un très grand espace (gigantesque pour Paris).

Concernant les plats j’ai testé le tiradito de pescado (poisson blanc, oeufs fumés, cacahuète et chipotle) avec le risotto de quinoa parmesan et huile de truffe et c’était une tuerie ! Le ceviche 1k (poisson blanc, leche de tigre et mote) est également super bon. En plus vous avez des formules très intéressantes le midi, 19€ pour un ceviche + quinoa au choix et 25€ avec un dessert.

Adresse : 13 Boulevard du Temple, 75003 Paris / Métro : Filles du Calvaire
Site : www.1k-paris.com

▲ Cevicheria

La Cevicheria est, comme son nom l’indique, le temple du ceviche ! Vous en avez au poisson, à la viande mais aussi aux légumes !
Nous sommes restés dans le traditionnel en choisissant uniquement ceux au poisson avec : le ceviche de daurade royale à la péruvienne (ail, gingembre, coriandre, oignons rouges, piment rocoto, patates douces, maïs cancha), le ceviche de thon nikkei, le ceviche de daurade royale au yuzu et le ceviche de daurade royale au pomelo asiatique et une petite purée de patate douce au cheddar pour accompagner. Tout était délicieux et vraiment frais !
L’endroit est très sympa, aussi bien à l’intérieur avec les grandes tables en bois et guirlandes lumineuses qu’à l’extérieur avec la petite terrasse.

Adresse : 14 Rue Bachaumont, 75002 Paris / Métro : Sentier
Site : www.la-cevicheria.fr

▲ Homies

Ici on mange des tapas gourmets, à la péruvienne bien sûr ! Côté classique vous retrouvez le ceviche exotique ainsi que le mini tacos de crabe et quinoa. Je vous conseille également de goûter le tataki de boeuf sauce chipotle (piment patate douce et maïs) ainsi que le faux filet maturé 21 jours sauce chimichurri. J’ai également goûter les mac and cheese sticks, qui ne sont pas du tout péruviennes mais vraiment délicieuses !

Adresse : 26 Rue Beautreillis, 75004 Paris/ Métro : Bastille
Site : www.homies-leresto.fr

▲ Candela Caliente

Candela Caliente est un restaurant bien plus typique et rustique que les autres. A la carte on ne retrouve essentiellement des plats de l’intérieur du pays. Ce n’est donc pas ici qu’il faut venir si vous voulez un ceviche, mais si vous êtes amateur de pomme de terre, maïs et viande ça devrait vous convenir. Les plats sont servis dans de bonnes quantités mais ne vous attendez pas à une présentation très raffinée, ici c’est comme à la maison. Ça m’a d’ailleurs rappelé quand je logeais chez des habitants de l’Ile Amantani. C’est probablement la raison pour laquelle je l’ajoute à mon top des restaurants péruviens, car il n’est pas toujours évident d’avoir des souvenirs à travers un plat.

Adresse : 32 Rue de la Folie-Regnault, 75011 Paris/ Métro : Philipe Auguste
Site : www.candelacaliente.com

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Lima est située en bordure de mer et en plus d’être la capitale du pays, elle est aussi la plus grande ville avec presque 8,5 millions d’habitants. Elle est le cœur financier, commercial et politique du pays et concentre deux tiers de l’industrie. C’est également à Lima que se trouve le principal aéroport du pays.

▲ Que visiter à Lima ?

➳ Se balader dans le centre historique où se trouvent la Place d’Armes, le Palais de gouvernement du Pérou, l’Église de San Pedro (il faut visiter l’intérieur) et le couvent et catacombes de San Francisco.

➳ Faire un tour dans le quartier d’affaires Miraflores. Une partie du quartier se trouve au bord de la mer. Vous pouvez notamment aller au Parque del Amor, un petit parc avec vue sur la mer qui ressemble beaucoup au Parc Güell de Barcelone.

➳ Se promener dans le quartier bohème de Barranco, où l’on trouve de jolies maisons et voitures colorées, un parc municipal avec un jardin exotique et le Puente de los Suspiros (pont des soupirs).

➳  Aller à Chorrillos, un petit port de pêche qui est situé sous le quartier de Barranco. C’est sympa d’y aller un soir pour manger un ceviche (poisson cru mariné) ou autre plat de la mer.

▲ Où manger à Lima ?

➳ Pour goûter aux poissons et fruits de mer, c’est le bon endroit ! Vous avez le El Mercado, le Costazul Seafood ou le Puntarenas Restaurant (à Chorrillos).

➳ Pour un déjeuner rapide le Sangucheria la Lucha (sandwiches péruviens) convient très bien.

➳ Pour manger de la cuisine fusion péruvienne je vous conseille le Lima 27. Les présentations sont vraiment jolies et colorées !

Lima

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Le Machu Picchu

▲ Comment s’y rendre ?

Vous devez d’abord vous rendre jusqu’à Aguas Calientes. Pour cela plusieurs solutions :

➳ En bus. Un peu long mais pas très cher : 15€ aller-retour.
➳ En train (pour lequel j’ai opté). C’est cher, mais rapide. Si vous êtes au Pérou pour seulement quelques temps, ça vous permet de plus profiter du site même. Il y a deux compagnies qui proposent de vous y emmener, Peru rail et Inca rail, et l’aller-retour revient à environ 120€.
➳ En trek. Je ne l’ai pas fait donc je ne peux pas vraiment donner mon avis, mais il est apparemment devenu un peu trop touristique. Après je pense que ça reste une belle balade, si j’avais eu plus de temps, je l’aurai probablement faite (mais sans guide). Il en existe plusieurs mais j’ai beaucoup entendu parler du chemin de l’Inca. Les prix pour un trek sont un peu négociables mais très élevés, environ 300€.

Ensuite depuis Aquas Calientes jusqu’au Machu Picchu, vous avez deux possibilités :

➳ A pied (c’est ce que j’ai fait). La balade dure environ 2h mais n’est pas évidente pour tout le monde.
➳ En bus. Si vous préférez garder des forces pour la suite vous pouvez monter en bus et éventuellement faire le retour à pied, histoire d’économiser un peu ! Le trajet en bus dure 25-30 min et coûte dans les 5€. Je l’ai fait au retour, la vue est très sympa aussi.

▲ Où manger ?

Le mieux est de manger à Aguas Calientes. Vous avez plusieurs restaurants, j’ai testé le Mapacho Craft Beer & Restaurant qui était très bien pour le midi.

▲ A propos du Machu Picchu

Pour faire cette visite en une journée voir deux il faut se lever (très) tôt le matin !
Réservez les billets pour le transport à l’avance et regardez bien les horaires, il n’y a pas de bus / train toutes les 5 minutes et il ne faut pas louper le dernier… Arrivez bien avant l’heure de départ, ils sont très exigeant sur le timing.

La visite du site seule coûte 60€ pour un adulte et 35€ pour un enfant (de pays étrangers). C’est un peu plus cher si vous voulez ensuite faire la balade jusqu’au Huayna Picchu. Les prix augmentent souvent à cause de la popularité du site. Le nombre de places par jour est limité donc n’attendez pas le dernier moment pour réserver surtout si vous vous y rendez durant une période touristique.

➳ Concernant le site :

En quechua « Machu » signifie : vieille et « Piksu » : montagne. Cette ancienne cité Inca du 15ème siècle se trouve sur la partie est de la Cordillère des Andes dans la province d’Urubamba. La coline sur laquelle le site se trouve est délimitée par une falaise de 400m. Vous avez la vue sur un canyon donnant sur le fleuve Urubamba.

La cité fût abandonnée après l’effondrement de l’empire Inca puis découverte en 1910 par Hiram Bingham. Depuis 1983 le site figure sur la liste du patrimoine mondial de l’UNESCO.

La visite du site même nécessite un peu de temps pour bien tout voir, admirer la vue et prendre quelques photos ! J’ai visité beaucoup de sites archéologiques dans ma vie, mais je dois avouer que le Machu Picchu est l’un des plus impressionnants que j’ai pu voir par sa grandeur, son cadre et sa vue.

J’avais visité les temples Mayas aux Mexique et je trouve que le Machu Picchu garde cet esprit de temple « brut » et il est surtout situé dans un cadre naturel lui aussi, c’est le vrai plus. Quand je dis « brut » c’est en comparaison aux asiatiques qui sont généralement colorés ou en or, un style que j’aime beaucoup moins.

Après la visite du site je vous conseille de faire la balade jusqu’au Huayna Picchu, qui se trouve à 2720m d’altitude, le Machu Picchu étant à 2430. Elle peut être un peu compliquée si vous avez déjà monté le reste avant, dans ce cas là il est préférable de prévoir plusieurs jours. A l’arrivée la vue est superbe, vous pouvez admirer le site vu de loin, assez exceptionnel !

Bon et dernière petite chose, à l’entrée vous pouvez tamponner votre passeport pour dire que vous êtes allé au Machu Picchu. Ça peut vous paraître un peu futile mais j’étais super fière de pouvoir l’ajouter à mon passeport !!

Le Machu Picchu

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Ce jour là nous avons pris la route de Puno à Cuzco, un trajet sur lequel nous avons encore pu admirer de magnifiques paysages de l’Altiplano. La limite entre ces deux régions est marquée par le Col de la Raya. Ce col culmine à 4338m d’altitude et offre une vue superbe.

Nous avons traversé plusieurs villages artisanaux et marqué un arrêt dans le village de Pucará où nous avons passé la nuit. Je vous en parlais dans un précédent article, ce village est connu pour ses Toritos de Pucará, des figurines de taureaux en terre cuite. On en voit très souvent sur les toits des maisons dans cette région. La petite place aux armes est jolie. On y trouve la Iglesia de Pukara, le Museo Lítico, quelques commerces et un petit square fleuri. Le site archéologique ne se trouve pas très loin non plus.

Nous avons fait un dernier petit arrêt à la l’église San Pedro de Andahuaylillas. Elle est également appelée la « Chapelle Sixtine des Andes« , sûrement à cause du travail effectué à l’intérieur. Il est époustouflant, malheureusement je ne pouvais pas prendre de photos pour vous montrer.

Cuzco

Nous étions à Cuzco au moment de la la fête de l’Inti Raymi (solstice d’hiver de l’hémisphère Sud). J’ai donc visité la ville au milieu des danses, chants et parades. C’était génial de voir la façon dont les péruviens célèbrent les événements. Cuzco étant l’ancienne capitale Inca, ils conservent beaucoup les traditions dans la ville, et n’hésitent pas à sortir leur plus belle tenue colorée pour faire lafête !

▲ Que visiter à Cuzco ?

➳ La visite du centre historique est incontournable. Il faut aller à la Plaza de Armas, elle a beaucoup d’importance car d’après la légende c’est là que le bâton d’or de l’Inca Mancan Capac s’enfonça, lui indiquant que Cuzco serait la capitale de son empire.

➳ Il faut également aller à la Cathédrale de Cuzco. Pas très loin de là se trouve la rue Hatun Rumiyoc dans laquelle je vous conseille de passer. Elle date de la période Inca et ses pierres sont encore en parfait état. On l’appelle la pierre des 12 angles.

➳ Le temple de Coricancha, ou « temple du soleil« , fait aussi partie des visites incontournables. Il était le plus important lieu sacré de l’Empire Inca. A l’origine il était très richement orné avec des pierres précieuses ainsi que de plaques d’or. Il fût détruit en partie et pillé par les espagnols à leur arrivée dont notamment les fameuses plaques d’or qui le recouvraient.

➳ Le marché de San Pedro est super pour faire quelques emplettes. C’est un très grand marché couvert. On y trouve toute sorte de fruits et légumes, dont plusieurs que je ne connaissais pas, notamment de la famille du maïs. Il y a aussi quelques vendeurs de vêtements en laine si vous voulez ramener un souvenir !

▲ Et dans les environs de Cuzco ?

➳ Le Parc Archéologique de Sacsayhuaman est à voir à tout prix. C’est une forteresse de pierres (comme celles de la rue Hatun Rumiyoc) qui est située à 2km du centre. Elle est en forme de tête de puma, un animal sacré dans la culture Inca. Lors du solstice d’hiver (quand j’y étais), les habitants font des incantations pour le retour du soleil.

Au Mirador desde el Cristo Blanco, la statue du Christ qui fait penser à celle du Corcovado de Rio, nous avons une vue panoramique sur toute la ville.

➳ Aller jusqu’à Puca Pucará, qui signifie « Forteresse Rouge » en quechua à cause de ses pierres qui deviennent rouges quand le soleil se couche. A l’origine elle était une construction militaire Inca.

➳ Je voulais visiter le village de Písac et en chemin je me suis arrêté celui d’Awanacancha pour rendre visite aux lamas et autres camélidés. C’est également un centre pour découvrir les techniques de tissage et de fabrication de tissus traditionnels.

➳ A Písac il faut aller faire un tour au joli marché coloré, se balader dans les petites ruelles et surtout admirer les paysages de la Vallée de l’Urubamba (Vallée sacrée des Incas). Sur une colline à l’entrée de la vallée vous trouverez les ruines de Písac.

➳ Dernière visite incontournable, Moray qui ressemble à un amphithéâtre dans la nature. En réalité Moray était probablement un centre d’investigation agricole des Incas. A quelques kilomètres de là se trouvent les salines de Maras, un escalier composé d’une centaine de petits bassins salés.

▲ Où manger à Cuzco ?

➳   Voulez goûter un ceviche (spécialité péruvienne à base de poisson cru mariné) ou de la cuisine de la mer il faut aller chez Barrio Ceviche.

➳   Si vous préférez manger un repas péruvien traditionnel, et goûter notamment au fameux cochon d’Inde, direction le Kusikuy.

➳  Pour un diner proposant de la cuisine péruvienne revisitée, il faut se rendre au A Mi Manera.

➳   Si vous souhaitez faire un petit repas rapide et pas cher, je vous conseille le Seledonia’s Mesa.

Sur la route de Puno à Cuzco

En passant par le Col de la Raya et le village de Pucará

Cuzco

Centre historique : la Plaza de Armas, la Cathédrale, la rue Hatun Rumiyoc,
le Temple de Coricancha et le marché de San Pedro

Parc Archéologique de Sacsayhuaman

Puca Pucará, Awanacancha, Písac et Moray

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▲ Iles flottantes des Uros

Ces îles flottantes, fabriquées en roseaux, constituent un archipel d’environ 80 îles qui flottent sur le lac Titicaca. Elles étaient occupées par le peuple Uros jusque dans les années 50 mais aujourd’hui ce sont les aymaras qui y vivent et profitent du tourisme de celles-ci.

Il est nécessaire de les entretenir en permanence car les roseaux étant biodégradables, il faut donc les renouveler régulièrement. Heureusement on en trouve en grande quantité dans les environs du lac Titicaca. Le roseau est aussi utilisé dans la conception des maisons et bateaux. En plus du tourisme les habitants vivent principalement de la pêche.

Un conseil : faites attention où vous marchez sur ces îles, vous pourriez bien tomber dans un trou !

▲ Ile de Taquile 

Après cette jolie visite des Iles flottantes des Uros nous avons repris le bateau en direction de l’île de Taquile.
Taquile servit de prison durant la colonisation espagnole et au xxe siècle.

Aujourd’hui elle est en grande partie recouverte de terrasses agricoles où l’on cultive des pommes de terre, quinoa, blé etc… Vous avez d’ailleurs une très jolie vue sur celles-ci et sur le lac depuis le point culminant se trouvant à 4050m d’altitude.

L’île est très naturelle, c’est génial de s’y promener, et à pied bien sûr, car sur l’île il n’y a pas de voiture ! Pour monter au village il faut passer par un sentier qui contourne l’île ou prendre les marches. Sur votre chemin vous passerez sûrement sous des arches, il y en a plusieurs sur l’île.

Vous croiserez sans doute des hommes en train de tricoter, en particulier sur la place du village, c’est l’une des caractéristiques de l’île, ici le tricot est réservé aux hommes qui commencent d’ailleurs dès l’enfance. Quant aux femmes, elles tissent. Taquile est réputée pour son art textile aussi bien au Pérou que dans le monde. On rencontre d’ailleurs beaucoup d’habitants portant les costumes traditionnels.

▲ Ile d’Amantani

On continue avec l’île d’Amantani où j’ai passé la nuit. Il n’y a pas de voiture ni d’hôtel sur l’île, tout comme sur celle de Taquile, mais les habitants proposent d’héberger les touristes. Il est bien vu d’apporter de la nourriture en échange.

Les habitants sont très hospitaliers et naturels, ils ne m’ont pas considérée comme un touriste mais s’intéressaient en retour à mon mode de vie en France.

L’expérience était vraiment super, je dormais dans leur maison en terre crue, il faisait très froid la nuit alors on se couvrait de couvertures qui étaient extrêmement lourdes, j’avais l’impression d’être écrasée dans mon lit !
Et pour aller au toilettes c’était dehors… évidemment avec ma petite vessie il a fallu que j’y aille pendant la nuit et là j’ai eu une belle surprise. Le ciel était très clair et on voyait parfaitement bien les étoiles. Finalement je n’ai pas regretté de m’être levée, même si je me gelais avec mes trois pulls en laine d’alpaga.

Visuellement, l’île ressemble à celle de Taquile avec ses terrasses agricoles sauf qu’elle est un peu plus grande. Sur les hauteurs on retrouve des ruines Inca et les deux temples de Pachatata (terre de père) et de Pachamama (terre mère) depuis lesquels on a une très jolie vue.

Sur l’île les habitants se consacrent à l’agriculture, l’élevage, au tressage en roseaux et au tissage et tricot. L’île d’Amantani est elle aussi réputée pour ses textiles.

Nathalie ❀

Iles flottantes des Uros

Ile de Taquile

Ile d’Amantani

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Depuis quelques semaines vous avez pu voir que mon blog est aux couleurs du Pérou avec les articles sur les différentes étapes de mon road trip. Aujourd’hui je vous fait goûter au cocktail national péruvien, le Pisco Sour à base d’eau de vie de raisin et de citron.

Pour 1 verre de pisco sour il vous faut : 

▲ 9 cl de pisco
▲ 4 cl de citron vert pressé (1-2 citrons)
▲ 2 cl de sirop de sucre de canne
▲ 1 blanc d’oeuf
▲ Quelques gouttes d’angostura bitters
▲ 1 pincée de cannelle en poudre
▲ Des glaçons

Commencez par presser les citrons vert dans un récipient.
Placez le jus dans un shaker avec le pisco, le sirop de sucre de canne, l’angostura ainsi que quelques glaçons afin de refroidir le mélange.
Secouez énergiquement puis servez le mélange dans un verre en filtrant les glaçons.

Battez l’oeuf en neige puis versez-le juste avant de servir sur le cocktail.

Enfin ajoutez une pincée de cannelle et ça y est, votre pisco sour est prêt ! Si vous n’aimez pas le cannelle vous pouvez également remettre quelques gouttes d’angostura à la place.

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Durant ce long trajet nous avons traversé une partie de la région de l’Altiplano (plaine d’altitude en espagnol). L’Altiplano péruvien offre des paysages incroyables avec la belle Vallée de Colca (et son canyon), ces grandes plaines paisibles et les Andes enneigées en arrière plan. C’est la seconde région habitée la plus haute au monde après le Tibet.

Nous avons fait un premier arrêt à Patahuasi, dans la Reserva Nacional Salinas y Aguada Blanca, à environ 80km d’Arequipa. C’est un endroit sympa pour faire une pause, rencontrer quelques alpagas et lamas et admirer les massifs rocheux qui nous entourent.

Ensuite nous sommes passés par Crucero Alto, l’endroit le plus haut sur notre route (4528m d’altitude), la petite photo s’imposait !

Puno

▲ Que visiter ?

➳ Le Lac Titicaca, l’île de Taquile ainsi que les îles flottantes sont à voir impérativement. Je vous en parlerai dans mon prochain article, j’ai passé quelques jours à les visiter.

➳ Le site archéologique pré-Inca des Chullpas de Sillustani est un incontournable. C’est un site funéraire composé de tours appelées les « Chullpas » dont la plus grande fait 12m de hauteur. Il se situe à une trentaine de minutes de Puno, au bord du lac Umayo, sur lequel vous avons une superbe vue. Le village qui se trouve juste à côté est très mignon.

➳ Sur la majorité des toits on trouve des couples de taureaux en terre cuite (Torito de Pucará) qui viennent de la ville de Pucará. Vous pouvez visiter cette ville qui se trouve un peu plus loin. C’est un important centre artisanal de confection de poteries.

J’étais au Pérou lors du solstice d’hiver de l’hémisphère Sud, et les péruviens célèbrent la fête de l’Inti Raymi (ou fête du soleil), en particulier dans les villes les plus Incas comme vous le verrez dans mon article sur Cusco. Mais dans les villages aussi on pouvait assister à de petites cérémonies où les habitants chantent et dansent, comme vous le verrez sur certaines de mes photos.

▲ Où manger ?

➳ Pour un repas local à un prix très raisonnable, il faut aller au Colors Restaurant.
➳ Pour de la cuisine fusion franco-péruvienne, La Table del’ Inca est pour vous.

Nathalie ❀

Sur la route d’Arequipa à Puno

En passant par Patahuasi, la vallée de Colca
ainsi que Crucero Alto

Puno et les Chullpas de Sillustani

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